Ballı Susamlı Yer Fıstığı

Besin değeri yüksek olan fındık, küçük sert kabuklu bir meyve tohumudur. Fındık ılıman iklimlerde yetişir ve doymamış yağ içermektedir. Bu durum fındığın yağ içeriğinin yüksek olduğunun göstergesidir. Vitamin, protein, amino asitler açısından da zengin olan fındık B2 vitamini, folik asit ve lif kaynağı olarak bilinir. Fındıklar bir bilye büyüklüğünde ve yuvarlak bir görünüme sahiptir. Taze tüketilen fındıklar gevrek olur fakat kremsi bir macun halini alabilir. Ham madde halinde tüketilen fındık daha faydalı olmaktadır çünkü kavrulan fındığın içerisinde bulunan yağ oranı kavurma işlemi sırasında %15 azalmaktadır

İlk hasat olunan fıstıklardır. Tam yeşil renge sahiptir. Ağustos ayının ortalarında hasadına başlanır. Eşsiz bir rayiha ile kokusu adeta insana huzur verir. Genellikle baklava , şerbetli tatlı yapımında kullanılan boz fıstık ,kuruyemiş olarak ta tüketilir. Gaziantep’teki diğer bir adı Kuş boku dur .

Bademimiz Adıyaman , Şanlıurfa ve Gaziantep Yörelerinden toplanmaktadır, yüzyıllardan beri insanlığın vazgeçilmezi olan bu yemişin faydaları saymakla bitmeyecek kadar fazladır.